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Brooklyn Seltzer Boys에는 100년 된 카보네이터와 분출 스테이션이 있는 박물관이 있습니다. 그만둬라, 라크로아.

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코리 킬개넌(Corey Kilgannon)

Juan Arredondo의 사진 및 비디오

100년 전, 탄산수나 클럽소다로 불리기 전, 라크로아와 스핀드리프트로 판매되기 전에는 탄산수라고 불렸습니다. 식료품 진열대에는 마술처럼 플라스틱 병이나 알루미늄 캔이 나타나지 않았습니다. 대신 뉴욕시 전역의 공장에서는 배달원이 분배하는 무거운 사이펀 병에 탄산수를 펌핑했습니다.

이제 거의 모든 탄산수 남자가 사라졌습니다. 하나의 탄산수 작업이 남아 있습니다.

Brooklyn의 Cypress Hills 구역에 있는 산업 공간에 있는 Brooklyn Seltzer Boys 공장은 업계 관계자, 특정 미식가 및 탄산수 팬 사이에서 알려져 있지만 그게 전부입니다. 소유자인 Alex Gomberg는 이를 바꾸고 싶어합니다.

원래 Gomberg Seltzer Works라고 불렸던 이 사업은 Gomberg 씨의 증조부인 Moe Gomberg에 의해 1953년 Brooklyn의 Canarsie에서 시작되었습니다. 대유행 기간 동안 거의 문을 닫은 후 Brooklyn Seltzer는 공장을 이전하고 (다소) 현대화하여 Brooklyn Seltzer 박물관이라는 방문 가능한 공간을 도입했습니다.

Gomberg 씨는 "우리는 차세대 탄산수를 소개하고 싶습니다"라고 말했습니다.

예약제로 운영되는 이 박물관에는 전국 탄산수 회사의 빈티지 병과 거품이 나는 비약이 만들어지는 방법과 역사적, 문화적 역할에 대한 전시가 있습니다.

Gomberg 씨는 탄산수 역사가(아마도 탄산수 역사가일 수도 있음)인 Barry Joseph과 함께 박물관을 만들었습니다. Barry Joseph은 뉴욕대학교에서 박물관을 위한 디지털 학습 및 참여도 가르치고 있습니다. Joseph 씨는 NYU와 Columbia University의 대학원생 12명을 주선했습니다. 그들 중 대부분은 중국 출신이고 탄산수에 대해 들어본 적도 없었으며 연구의 일환으로 전시회를 만드는 데 도움을 주었습니다.

"그들은 빠르게 따라잡았습니다"라고 Joseph 씨는 말했습니다. "그들은 그것을 얻었습니다."

이달 초 사이프러스 힐스(Cypress Hills) 공간에서 조셉 씨는 고대 그리스까지 거슬러 올라가는 2,500년 된 탄산수 역사 연대표를 보여주는 벽을 따라 걸었습니다. 그는 탄산수를 만들고 병에 담는 방법에 대한 그림과 기계의 디지털 3D 모델을 검사했습니다.

Knishes와 Dr. Brown의 Cel-Ray 소다처럼 도시의 요리 필수품이 된 뉴욕 탄산수는 고유한 역사를 가지고 있다고 Joseph 씨는 말했습니다.

해외에서 탄산수를 즐겼던 많은 동유럽 유대인들은 주로 로어 이스트 사이드에서 1900년대 초부터 탄산수를 만들고, 전달하고, 판매하기 시작했습니다. 그들은 또한 소다 파운틴에서 라임 리키로 알려진 감귤 혼합물로 판매하거나 달걀 크림으로 알려진 우유와 초콜릿 시럽을 곁들여 판매했습니다.

많은 미국인들이 제2차 세계대전 이후 탄산음료로 전환한 반면, 도시의 많은 유대인들은 탄산수를 고수했다고 조셉 씨는 말했습니다.

Brooklyn Seltzer Boys에서는 박물관과 공장이 하나의 교육 경험으로 합쳐질 수 있습니다. 전시회 옆에는 배달원들이 빈 병 상자를 내려놓고 새로 채워진 병을 가져오기 위해 트럭을 한 지역으로 백업합니다. 작업자들은 오래된 노즐 상단을 청소하고, 다시 채우고, 수리하면서 떠들썩합니다.

방문자가 Three Stooges 스타일의 병에서 탄산수를 뿌릴 수 있는 분출 스테이션도 있습니다.

Joseph 씨는 "우리는 아직도 탄산수 공장으로 기능하고 있는 오랜 역사를 지닌 소규모 기업 내에서 뉴욕시에 있는 탄산수의 풍부한 역사를 소개하고 싶었습니다"라고 말했습니다.

탄산수 제조 영역은 파이프로 연결된 Willy Wonka 시리즈 장치입니다. 쇼의 스타이자 회사의 주력 제품은 43도의 찬 온도에서 삼중 여과된 수돗물에 거품을 터뜨리는 100년 된 쪼그리고 앉은 카보네이터입니다. 평방 인치당 65파운드의 압력(플라스틱 병에는 너무 강하므로 유럽에서 만든 손으로 불어서 만든 유리병 사용)은 계란 크림에 한 입 베어물면 숨이 막힙니다.