한 세기를 현대적으로 해석한 Tepache Sazón을 소개합니다

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멕시코 태평양 연안의 산 판초에서 제작된 Tepache Sazón의 각 병에는 현지 파인애플과 전통의 맛이 담겨 있습니다.

뉴욕, 2023년 6월 8일 /PRNewswire/ -- 열대 과일로 만든 발효 음료인 테파체(Tepache)는 멕시코에서 수세기에 걸친 오랜 역사를 가지고 있지만 미국의 몇몇 바와 레스토랑 밖에서는 찾아볼 수 없습니다. 수입업체인 Back Bar Project가 제공하는 미국 전통 멕시코 음료의 새로운 표현인 Tepache Sazón으로 바꿔보세요. 이 거품이 나는 호박색 액체의 각 병은 파인애플, 필론실로(또는 사탕수수 원당), 멕시코 요리에 흔히 사용되는 계피인 카넬라 등 세 가지 천연 재료만을 사용하여 나야리트 산 판초에서 손으로 제작됩니다. Tepache Sazón은 여름을 맞아 독특하고 독특한 멕시코 관점을 지닌 이 전통 음료를 새로운 세대의 술꾼들에게 소개할 것을 약속합니다.

미국 술꾼들에게는 익숙하지 않지만 Tepache의 역사는 아즈텍 시대로 거슬러 올라갑니다. 발포성 음료에는 단일한 "공식" 레시피가 없지만 가정 요리사부터 노점상, 고급 레스토랑의 요리사에 이르기까지 다양한 제조업체가 일상적인 행사와 대규모 축제를 위해 양조합니다. 좋은 테파체는 항상 완벽하게 익은 과일(보통 파인애플)에서 시작되며 허브, 식물 및 소량의 설탕을 혼합합니다. 지역에서 지역으로 여행하면서 다양한 스타일을 발견할 수 있으며, 지역 사회는 자신만의 해석과 계절 최고의 재료를 연결하는 데 자부심을 느낍니다.

Tepache Sazón은 멕시코 태평양 연안의 San Pancho에 위치한 본거지에서 이 전통에 참여하고 있습니다. 이 음료는 현지에서 생산된 달콤한 파인애플, 필론실로(사탕수수원당), 멕시코 요리에 일반적으로 사용되는 복잡하고 풍미 가득한 계피인 카넬라의 세 가지 재료로 만들어집니다. 파인애플 밭은 이 지역 유일의 파인애플 생산 시설인 테파케리아(tepacheria)에서 불과 50km 떨어져 있습니다. 매우 달콤한 과일이 발효 과정을 거친 후 생 흑설탕과 결합되고, 흑설탕 자체가 분쇄되어 카라멜 같은 액체로 끓여서 원추형 나무 틀을 사용하는 전통적인 공정으로 건조됩니다.

약간의 카넬라를 믹스에 넣으면 오랜 멕시코 전통의 맛을 약속하는 7% ABV의 천연 글루텐 프리 음료가 탄생합니다. 375ml 유리병에 담겨 4개 팩으로 제공되는 Tepache Sazón은 설탕과 산도의 완벽한 균형을 제공하는 밝은 호박색 액체입니다. 열대 과일의 완벽하게 균형 잡힌 신맛이 터져 나오며, 발포성 거품 아래에서 은은한 향신료 향과 구운 캐러멜 향, 그리고 산 판초의 맛을 발견할 수 있습니다.

Tepache Sazón의 운영 책임자이자 선임 Tepachero인 Sebastian Medina는 "San Pancho는 인원이 2,000명 정도로 매우 작습니다."라고 말합니다. "우리는 동식물과 전통적인 멕시코 문화로 둘러싸인 정글 한가운데에 있습니다. 우리에게는 맛있는 제품을 만드는 것이 중요했지만, 또한 모든 단계에서 전통과 맛에 경의를 표하는 자연스러운 제품을 만드는 것도 중요했습니다. 이 다양하고 특별한 곳."

얼음처럼 차가운 Tepache Sazón을 병에서 바로 즐기거나 고품질 멕시코 증류주와 함께 "맥주와 샷" 스타일로 제공하여 그 다양성을 보여주세요. Tepache Sazón의 과일 및 향신료 향은 단단한 데킬라의 용설란 향을 강조하고, 둥근 파인애플 향은 스모키한 메스칼과 잘 어울리며, 거품은 좋은 라이실라의 허브 및 식물 향을 완벽하게 보완합니다. 약간의 레몬이나 라임을 짜거나 소금 테두리가 있는 얼음 위에 부으면 따뜻한 여름날 수영장 옆이나 야외 활동에 적합한 가볍고 밝은 음료입니다. 멕시코에서는 일반적으로 바바코아와 같은 기름진 음식과 타코와 함께 즐기기 때문에 올여름 야외 바비큐나 피크닉에 딱 맞습니다.