기록상 가장 오래된 치즈인 페타(Feta)의 고대 그리스 뿌리

페타(Feta)는 전 세계적으로 유명한 그리스 치즈의 부드러운 흰색 "왕"입니다. 유명한 치즈에 대한 첫 번째 언급은 호머의 오디세이만큼 오래되었기 때문에 그 기원은 고대로 거슬러 올라갑니다. 사실, 이는 기록된 역사상 가장 오래된 치즈입니다.

오디세우스와 그의 부하들이 사이클롭스인 폴리페모스의 동굴에 들어갔을 때 그들이 가장 먼저 알아차린 것은 소금물에 염소와 양의 젖을 넣어 만든 풍부하고 하얀 치즈의 냄새와 광경이었습니다.

"우리가 동굴에 들어갔는데 그는 거기에 없었고, 그의 통통한 양들만이 풀밭에서 풀을 뜯고 있었습니다. 엮은 바구니에는 치즈가 가득했고, 우리에는 양과 염소가 가득했고, 그가 끌어당긴 냄비, 통, 휘젓는 모든 그릇도 있었습니다. 우유는 유청으로 가득 차 있었습니다. 눈처럼 하얀 우유의 절반이 굳었을 때 그는 그것을 모아서 엮은 바구니에 담고 나머지 절반은 욕조에 담아서 마셨습니다."라고 호머는 썼습니다.

신화에 따르면 키클롭스 폴리페무스(Cyclops Polyphemus)가 나중에 순전히 우연히 페타(feta)라는 이름이 붙은 치즈를 만들었다고 합니다.

그는 양에게서 모은 진한 우유를 동물의 위장으로 만든 가죽 가방에 담아 운반하던 중 어느 날 우유가 굳어 있다는 것을 깨달았습니다.

그것은 맛이 좋았을 뿐만 아니라 가장 중요하게도 한동안 보존할 수 있는 견고한 형태를 취했습니다. 오디세이가 기원전 8세기에 쓰여졌다는 점을 고려하면, 페타의 기원은 의심의 여지 없이 그리스인으로 보아야 합니다.

고대 그리스인들은 우유가 응고되어 나온 제품을 "치즈"를 의미하는 "τυρí"라고 불렀습니다.

페타 치즈는 비잔틴 시대에 처음 언급되었으며 '프로스파토스'(최신 또는 신선한 의미)라고 불리며 크레타 섬과 관련이 있습니다.

1494년 크레타 섬의 헤라클리온을 방문한 이탈리아 여행자 피에트로 카솔라(Pietro Casola)는 소금물에 담긴 페타의 생산과 저장에 대해 명확하게 설명했습니다.

그러나 그리스인들이 '페타'(문자 그대로 조각을 의미함)라는 이름을 사용하기 시작한 것은 17세기부터였습니다. 이는 치즈를 얇게 썰어 용기에 보관하거나 얇게 썰어 서빙하는 관행을 의미할 수 있습니다.

페타라는 이름은 19세기에 널리 사용되었습니다. 그 이후로 이 치즈는 동일한 일반적인 방법을 사용하여 수세기 동안 준비되었으며 그 기원은 그리스에 인간이 거주했던 초기 시대로 거슬러 올라가는 이 톡 쏘는 치즈의 특징이 되었습니다.

그리스는 1994년에 자국의 국보 중 하나에 대해 유럽 연합이 탐내는 "원산지 보호 지정"(PDO) 지위를 신청했습니다.

몇몇 다른 유럽 국가에서는 페타가 단순히 "조각"을 의미하는 이탈리아어 단어 "feta"에서 파생되었으며 이 제품은 거의 모든 곳에서 생산될 수 있는 양유나 염소유 치즈를 가리키는 일반적인 용어라고 주장했습니다.

독일, 프랑스, ​​덴마크, 영국 등 다른 유럽 연합 국가들과 원산지에 대한 수년간의 논쟁 끝에 그리스는 마침내 2005년 페타 치즈에 대한 PDO 지위를 위한 싸움에서 승리했습니다.

이제 페타는 최고의 그리스 치즈로 인식될 뿐만 아니라 그 뿌리가 실제로 고대까지 거슬러 올라가는 것을 볼 수 있습니다.

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