바비큐 유자 마요네즈를 곁들인 크리스피 치킨은 글루텐

전국 소울 푸드의 달이 다가오고 있습니다. 고전적인 교육을 받고 소울 푸드를 키워온 셰프 Alisa Reynolds보다 군침이 도는 식사를 더 잘 나눌 사람이 있을까요?

사람과 문화를 연결하는 맛있는 맛을 찾기 위해 오닉스 시리즈로 전 세계를 여행해온 '소울 푸드를 찾아서' 진행자가 바로 그것을 대표하는 대담하고 풍미 가득한 레시피를 갖춘 '굿모닝 아메리카' 금요일에 합류했습니다.

그녀의 시리즈 프로모션에서 레이놀즈는 소울 푸드를 "가장 어려운 시기에 내 사람들에게 영양을 공급한 투쟁을 통해 독창성으로 만든 요리"라고 부릅니다.

그녀는 GMA와의 인터뷰에서 "미묘한 부분이 있지만" 궁극적으로 "내 정의는 사랑이다. 왜냐하면 이 음식은 사람들의 등이 벽에 기대어 있을 때 사랑의 언어로 만들어졌기 때문"이라고 말했다.

"그것은 미국 직물의 일부이지만 그것이 우리 국경 밖에 존재했습니까? 그리고 그렇습니다. 이 모든 장소는 특별했습니다. 왜냐하면 당신이 창의적이고 아무것도 없을 때 이 모든 훌륭한 요리를 만들고 그것이 사랑의 상징이 되기 때문입니다. "라고 레이놀즈는 계속 말했다.

로스앤젤레스에 본사를 두고 10주년을 기념하는 레스토랑인 My 2 Cents의 소유주인 Reynolds는 소울 푸드의 모든 특성을 통합하는 달콤하고 스모키하며 생동감 넘치는 아시아 감귤류 반주를 곁들인 이 글루텐 프리 바삭한 치킨 요리를 만들었습니다.

그녀의 여동생 Resie에게서 영감을 받은 럽으로 그녀의 전체 레시피와 맛있는 사이드 페어링 레시피를 아래에서 확인하세요.

레이놀즈는 "LA에 있는 내 레스토랑에서는 우리의 소울 푸드에 대해 조금 더 가볍고 건강한 접근 방식을 취하고 있습니다. 저는 이를 진화된 향수라고 부르고 싶습니다"라고 레이놀즈는 "GMA"에 말했습니다.

재료쌀겨 오일 2파운드 통닭 날개 또는 드럼렛 다용도 글루텐 프리 밀가루 1/2컵(베이킹 밀가루도 괜찮습니다) 레시 럽 1티스푼 과립 마늘 1/2티스푼 갓 간 후추 1/4티스푼 올드 베이 핑크 1/8티스푼 소금 달걀 3개 풀어 디종 머스타드 1테이블스푼 마요네즈 1컵 바비큐 소스 3테이블스푼 스위트 칠리 소스 1/4컵 유자 오일 1티스푼 카이엔 고추 1/8티스푼(선택 사항)

지도

그릇에 닭날개를 담고 마른 양념을 모두 뿌린 후 버무려 코팅합니다. (선택 사항, 튀기기 전 30분 동안 냉장 보관해도 됩니다.)

달걀과 디종 머스터드를 그릇에 담고 올드베이 약간을 넣고 섞일 때까지 휘젓습니다.

얕은 그릇에 밀가루와 레시 럽(Resie Rub)을 섞습니다.

계란물에 닭날개를 담근 후 밀가루를 묻힙니다.

기름을 선까지 채우고 탁상용 프라이어에 350F까지 가열한 다음 튀김용 닭고기를 황금빛 갈색이 될 때까지 일괄 추가합니다(보통 5~7분).

마요네즈, 유자 오일, 바비큐 소스, 스위트 칠리 소스를 그릇에 넣고 잘 섞일 때까지 섞습니다.

레이놀즈는 "사과식초, 메이플 시럽, 머스타드는 샐러드에 빛을 더해줍니다. 은은하고 누구나 집에서 만들 수 있습니다"라고 말했습니다.

재료깨끗이 씻은 옥수수 3개 검은콩 캔 8온스(물기를 빼고 헹궈낸 것) 또는 갓 익힌 검은콩 8온스 작은 붉은 양파 1/2개(잘게 썬 것) 빨간 피망 1개(잘게 썬 것) 노란 피망 1개(잘게 썬 것) 채 썬 것 2컵 겨자잎(또는 콜라드잎)채소용 레몬 1/2개 입맛에 따라 소금과 후추

드레싱 올리브 오일 3테이블스푼 드레싱용 레몬 1/2개 소금 1/2티스푼 사과 식초 2테이블스푼 메이플 시럽 1테이블스푼 디종 머스타드 1티스푼 후추 1/4티스푼

지도

신선한 옥수수를 큰 믹싱볼 위에 수직으로 들고 날카로운 칼을 사용하여 속을 따라 아래쪽으로 잘라서 속에서 신선한 옥수수를 꺼냅니다. 부드러운 톱질 동작을 사용하고 너무 깊게 절단하지 않도록 하여 단단한 속이 포함되지 않도록 하십시오.

큰 믹싱볼에 옥수수 알갱이와 물기를 뺀 검은콩, 잘게 썬 붉은 양파, 잘게 썬 빨간색과 노란색 피망을 섞습니다. 뚜껑을 덮고 냉장고에 넣으세요.

별도의 작은 그릇에 올리브 오일, 레몬 주스, 사과 식초, 메이플 시럽, 디종 머스터드, 소금, 후추를 함께 섞어 드레싱을 만듭니다.

큰 그릇에 종이 타월이나 티 타월을 깔고 그 위에 채소를 놓습니다. 완전히 말린 다음 레몬 반 개를 채소 위에 짜내고 소금 1/4티스푼을 추가합니다. 손으로 채소를 1~2분간 마사지하세요.